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生ラム

ラム肉とは、生後一年未満の仔羊肉で、肉質は柔らかく、クセがあまり無い、人気の高いお肉です。生ラムは、腕に近い部分をショルダー・肩の部分を肩ロース・腰からお尻にかけての部分をランプといいます。
じっくりと熟成させ、ラム自体が持つ旨味と柔らかさを引き出した一品です。

生ラムショルダー

-生ラムショルダー

ジンギスカンの定番部位である、仔羊肉のショルダー。腕に近い部位で、肉のスジが複雑です。丁寧に手切りでカットしています。赤身と脂肪のバランスが絶妙な部位で、程よいコクや甘みがあります。じっくりと熟成させラム自体が持つ本来の旨味と柔らかさを引き出したラム肉です。

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生ラム肩ロース

-生ラム肩ロース

生ラムの中でも、特選は霜降りになっている肩ロース。仔羊一頭からわずかしかとれない、希少部位です。
筋肉繊維が非常に細かく、適度な脂がのった霜降りになっており、柔らかくクセが少ない、とても食べやすいジューシーな肉汁が特徴です。是非一度御賞味下さい。

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生ラムランプ

-生ラムランプ

ラムランプは、腰からお尻にかけてのロースと隣り合わせの部位です。柔らかい赤身で脂が適度にあり、クセが無く味に深みがあるお肉なので、ラム本来の旨みを存分に楽しむことが出来ます。

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